'발사믹의 뜻'
발사믹의 뜻이 궁금증을 자아내고 있다.
발사믹(Balsamico)은 이탈리아어로 '향기가 좋다'는 뜻으로 향이 좋고 깊은 맛을 지닌 최고급 포도식초를 말한다.
이탈리아 모데나와 레지오 엘밀라 지방의 유서 깊은 음식이지만, 캐나다, 미국에는 비교적 최근에 일반에 알려졌고 미국을 거쳐 우리나라로 전파된 것으로 추정된다.
시큼하기만 한 일반 식초와 달리 걸죽하고 단 맛이 나며 노화방지·항암 작용·심장 질환 예방·진통·소화 촉진·당뇨 조절 등 여러가지 효능이 있다. 특히 유기산이 풍부해 피로회복에 좋고 다이어트에도 좋다. '발사믹'이란 이름은 이탈리아 북부 모데나 지방에서 나온 포도품종을 사용하여 그 지방의 전통적 기법으로 만든 식초에만 사용할 수 있다.
발사믹 식초는 단맛이 강한 포도즙을 나무통에 넣은 뒤 목질이 다른 통에 여러 번 옮겨 담아 숙성시킨다. 발사믹 식초는 발사믹의 뜻처럼 향기와 풍미가 좋아지려면 장기간 숙성하는 것이 좋다. 12년 정도에 걸쳐 숙성시키면 강렬하고 농축된 맛을 낸다.
반적으로 발사믹 식초는 샐러드의 드레싱, 생선, 육류 요리용으로도 많이 사용되고 올리브유에 한 방울 떨어뜨려 빵에 찍어 먹어도 맛이 좋아 이탈리안 레스토랑에서는 식전빵과 함께 발사믹 소스가 곁들여 나오는 경우가 많다. 발사믹 식초는 열을 피해 서늘하고 어두운 장소에 보관해야 한다.
발사믹 뜻에 네티즌들은 "발사믹 뜻, 포도 식초라 당연히 뜻도 포도일 줄" "발사믹 뜻, 향이 좋긴 하지" "발사믹 뜻, 이탈리아어구나", "발사믹 뜻, 생각도 못했는데" "발사믹 뜻, 빵 찍어 먹고 싶다" 등 다양한 반응을 보였다.
(JTBC 방송뉴스팀)
사진=중앙 포토 DB